자료유형  

 단행본

ISBN  

9788977225657 93570 : \23000

청구기호  

574.07 이138ㅅ3

서명/저자  

(쉬운) 식품분석 / 이근보 [외] 저

판사항  

3판

발행사항  

서울 : 유한문화사, 2011

형태사항  

450 p. : 삽화 ; 26 cm

주기사항  

공저자: 고명수, 윤경영, 양종범

주기사항  

색인: p. 445-450

서지주기  

참고문헌: p. 441-443

키워드  

식품공학 식품분석

기타저자  

이근보

기타저자  

고명수

기타저자  

윤경영

기타저자  

양종범

가격  

\23000

Control Number  

ansan:69283

책소개  

『식품분석』은 다양한 식품 성분에 대하여 그 특성을 이해하고 이에 따른 분석방법의 선정 및 분석을 실시하는 데 도움을 주고자 했다. 즉, 기초이론과 기본조작, 부피분석, 주요 성분의 분석, 단백질, 탄수화물, 지질 및 특수성분의 분석, 기기분석 등 기초 및 응용분야를 망라한 식품분석 교과서로, 저자들은 대학과 기업체 및 관련 연구소 등에서 실제 행하고 있는 실험 항목과 방법 등을 최대한 고려하여 새로이 식품을 공부하는 학생뿐만 아니라 식품관련 기업체, 연구소 등에서도 참고할 수 있도록 도왔다.