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식품과학
식품과학
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788986877670 93570 : \20000
- 청구기호
- 574 황54ㅅ
- 저자명
- 황성연,신언환
- 서명/저자
- 식품과학 / 황성연 ; 신언환 공저
- 발행사항
- 서울 : 진로, 2012.
- 형태사항
- 339 p. ; 26 cm.
- 일반주제명
- 식품 공학[食品工學]
- 기타저자
- 신언환
- 가격
- \20000
- Control Number
- ansan:55098
- 책소개
- 우리가 매일 섭취하는 음식들 속에 숨은 과학들을 설명한 책이다. 5대 영양소를 담고 있는 식품뿐만 아니라 향신료와 기호음료, 발효식품 등 식품에 대한 포괄적인 정보와 관리방법 등을 수록하였다.