자료유형  

 단행본

ISBN  

9788986877670 93570 : \20000

청구기호  

574 황54ㅅ

저자명  

황성연,신언환

서명/저자  

식품과학 / 황성연 ; 신언환 공저

발행사항  

서울 : 진로, 2012.

형태사항  

339 p. ; 26 cm.

일반주제명  

식품 공학[食品工學]

기타저자  

신언환

가격  

\20000

Control Number  

ansan:55098

책소개  

우리가 매일 섭취하는 음식들 속에 숨은 과학들을 설명한 책이다. 5대 영양소를 담고 있는 식품뿐만 아니라 향신료와 기호음료, 발효식품 등 식품에 대한 포괄적인 정보와 관리방법 등을 수록하였다.