자료유형  

 단행본

ISBN  

9788984892668 93570 : \18000

청구기호  

574 오54ㅅ

저자명  

오성훈, 서형주, 신광순

서명/저자  

(응용) 식품생물공학 Food biotechnology 오성훈, 서형주, 신광순 지음

발행사항  

서울 : 효일, 2009.

형태사항  

333 p. ; 26 cm.

일반주제명  

식품 공학[食品工學]

일반주제명  

생물 공학[生物工學]

기타저자  

오성훈,

기타저자  

서형주,

기타저자  

신광순

가격  

\18000

Control Number  

ansan:106520

책소개  

[머리말]

본 저서는 이미 출간된 식품공학 기초와 생물공학 기초 내용으로 이루어진 식품생물공학(기초편)의 후속인 식품생물공학(응용편)으로서 식품공학, 생명공학 등의 계열학부를 대상으로 하고 있다. 1부는 단위조작기술 중 생물공학 분야와 중복되지 않는 식품의 가열, 살균냉동, 건조를, 2부는 발전하는 생물공학 분야로 현재의 활용도가 높은 효소, 감미료, 바이오화장품, 미용식품, 발효 양조산업, 전분당, 아미노산을 소개하고 있다.