자료유형  

 단행본

ISBN  

9788931589504 13320 : \15000

청구기호  

325.57 박195박

저자명  

박노진

서명/저자  

박노진의 식당공부 : 앞으로 남고 뒤로 밑지지 않는 데이터 경영 노하우 / 박노진 지음

발행사항  

서울 : BM 성안당, 2020

형태사항  

190 p. : 삽화, 도표 ; 22 cm

주기사항  

부록: 우리 가게 진단표 수록

키워드  

요식업 외식업 식당경영 창업

가격  

\15000

Control Number  

ansan:99051

책소개  

코로나19 위기시대에도 살아남는 식당 성공 비법을 잡아라!
음식보다 마음을 파는 외식 경영 전문가 박노진의 식당 공부
앞으로 남고 뒤로 밑지지 않는 외식업 데이터 경영 노하우를 공개한다!
황교익 맛 칼럼니스트, 이문규 대표, 정광조 대표, 서영진 대표 강력 추천!

이 책은 음식보다 마음을 파는 외식 경영 전문가 박노진의 식당 공부, 즉 앞으로 남고 뒤로 밑지지 않는 외식업 데이터 경영 노하우의 모든 것을 공개한다. 위기시대의 식당 사장님들의 어려움을 조금이라도 덜어 주고 싶은 마음에 수익 증가를 통해 성공하는 식당들을 만들었던 박노진의 데이터 경영 강의 자료들을 정리해서 책으로 엮었다. 외식 경영 전문가 박노진은 ‘숟가락반상 마실’ 천안 본점을 운영해 왔던 지난 12년 동안 데이터 기록, 분석을 통해 매출 증가, 원가 관리, 수익 증가를 달성했다. 그리고 그 내용을 바탕으로 수많은 식당 사장님을 위해서 데이터 경영 강의와 컨설팅을 통해 수익 증가를 낼 수 있도록 도와주었다. 이 책의 목적 간단하다. 매출, 비용, 수익 그리고 우리 가게에 들어오는 돈과 나가는 돈을 명확히 숫자로 정리할 수 있도록 안내한다. 그렇게 정리된 숫자들 사이의 의미를 이해하고 매출 계획을 세우고 비용을 절감하여 결국 수익이 증가할 수 있도록 돕는다. 이 모든 것을 매일 15분의 투자만으로 가능하도록 최적화시켰다.