자료유형  

 단행본

ISBN  

9788965134664 03430 : \13800

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - fre

청구기호  

430 라892너

저자명  

라파엘 오몽

서명/저자  

너무 맛있어서 잠 못 드는 화학책 : 프랑스 미슐랭 스타 셰프와 함께하는 화학이야기 / 라파엘 오몽 ; 티에리 막스 지음 ; 홍은주 옮김

원서명  

[원표제](Le) petit chimiste gourmand en cuisine: 30 recettes et experiences faciles a faire en famille

발행사항  

파주 : 생각의길, 2017

형태사항  

171 p. : 천연색삽화 ; 25 cm

주기사항  

감수 : 안승현

일반주제명  

화학

키워드  

과학 교양과학 교양화학

기타저자  

Haumont, Raphael

기타저자  

Marx, Thierry

기타저자  

홍은주

기타저자  

안승현

기타저자  

오몽, 라파엘

기타저자  

막스, 티에리

가격  

\13800

Control Number  

ansan:98566

책소개  

『너무 맛있어서 잠 못 드는 화학책』은 맛있는 실험 서른 개를 통해 일상 속의 화학을 소개한다. 재료를 다듬고, 섞고, 조리해 우리가 그 맛을 느끼는 순간까지, 알고 보면 요리는 화학이 아닌 것이 없다. 섬세한 감각이 필요한 마카롱부터 투명한 토마토 주스까지, 이 책에 등장하는 실험의 결과물은 맛있고 신기하다. 그림과 함께 한 단계씩 세심하게 설명된 실험을 따라가다 보면 모든 음식에 화학이 있음을 배운다. 인류가 긴 세월 축적해 놓은 화학적 직관이 늘 일어나는 곳은 바로 부엌이다. 부엌이 최초의 화학 실험실인 셈이다. 화학자 라파엘 오몽은 이런 요리 안의 화학적 직관에 주목하며 이 책을 썼다.