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음식 원리
음식 원리
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788983718785 04400 : \33000
- ISBN
- 9788983718242 (세트)
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- 청구기호
- 594 디874음
- 단체저자
- DK 『음식 원리』 편집 위원회
- 서명/저자
- 음식 원리 / DK 『음식 원리』 편집 위원회 지음 ; 변용란 옮김
- 원서명
- [기타표제]인포그래픽 음식 팩트 가이드
- 원서명
- [원표제]How food works
- 발행사항
- 서울 : 사이언스북스, 2018
- 형태사항
- 255 p. : 천연색삽화, 표 ; 24 cm
- 총서명
- 인포그래픽 팩트 가이드
- 주기사항
- 본서는 "How food works. 2017."의 번역서임
- 주기사항
- 편집 자문: 새러 브루어
- 주기사항
- 참여 필자: 조엘 레비, 지니 스미스
- 주기사항
- 색인수록
- 일반주제명
- Nutrition
- 일반주제명
- Food
- 기타저자
- Brewer, Sarah
- 기타저자
- Levy, Joel , 1971-
- 기타저자
- Smith, Ginny
- 기타저자
- 변용란
- 기타저자
- DK Publishing, Inc.
- 통일총서명
- DK 인포그래픽 팩트 가이드
- 가격
- \33000
- Control Number
- ansan:95075
- 책소개
-
음식의 원리를 정확하게 밝히는 과학책
- 동아시아인의 80퍼센트는 유당 분해 효소가 없다.
- 1년 동안 한국인 한 명이 먹는 쌀은 62킬로그램이다.
- 신선한 사과의 25퍼센트는 공기이다.
맛있는 음식을 주제로 한 여러 콘텐츠의 인기는 즐거운 식생활에 대한 현대인의 욕망이 커지고 있음을 보여 주는 증거일 것이다. 4, 5년 전 ‘먹방’과 같은 각종 음식 관련 콘텐츠와 요리 프로그램이 붐을 일으킨 이후 이들은 여전히 꾸준한 인기를 유지하고 있다. 그러나 음식에 대한 정보가 넘쳐나는 만큼, 사실 여부를 정확히 판단할 수 없는 정보들도 점점 늘어가고 있다. 설탕은 몸에 안 좋기 때문에 최대한 사용하지 않는 것이 좋다는 믿음이 합리적인지 아니면 과한 건강 염려증의 결과인지, 저명한 요리 전문가 사이에서도 의견이 갈리는 문제에 대한 과학적 해답은 쉽게 찾아볼 수가 없었다.