자료유형  

 단행본

ISBN  

9788983718785 04400 : \33000

ISBN  

9788983718242 (세트)

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

청구기호  

594 디874음

단체저자  

DK 『음식 원리』 편집 위원회

서명/저자  

음식 원리 / DK 『음식 원리』 편집 위원회 지음 ; 변용란 옮김

원서명  

[기타표제]인포그래픽 음식 팩트 가이드

원서명  

[원표제]How food works

발행사항  

서울 : 사이언스북스, 2018

형태사항  

255 p. : 천연색삽화, 표 ; 24 cm

총서명  

인포그래픽 팩트 가이드

주기사항  

본서는 "How food works. 2017."의 번역서임

주기사항  

편집 자문: 새러 브루어

주기사항  

참여 필자: 조엘 레비, 지니 스미스

주기사항  

색인수록

일반주제명  

Nutrition

일반주제명  

Food

기타저자  

Brewer, Sarah

기타저자  

Levy, Joel , 1971-

기타저자  

Smith, Ginny

기타저자  

변용란

기타저자  

DK Publishing, Inc.

통일총서명  

DK 인포그래픽 팩트 가이드

가격  

\33000

Control Number  

ansan:95075

책소개  

음식의 원리를 정확하게 밝히는 과학책

- 동아시아인의 80퍼센트는 유당 분해 효소가 없다.
- 1년 동안 한국인 한 명이 먹는 쌀은 62킬로그램이다.
- 신선한 사과의 25퍼센트는 공기이다.

맛있는 음식을 주제로 한 여러 콘텐츠의 인기는 즐거운 식생활에 대한 현대인의 욕망이 커지고 있음을 보여 주는 증거일 것이다. 4, 5년 전 ‘먹방’과 같은 각종 음식 관련 콘텐츠와 요리 프로그램이 붐을 일으킨 이후 이들은 여전히 꾸준한 인기를 유지하고 있다. 그러나 음식에 대한 정보가 넘쳐나는 만큼, 사실 여부를 정확히 판단할 수 없는 정보들도 점점 늘어가고 있다. 설탕은 몸에 안 좋기 때문에 최대한 사용하지 않는 것이 좋다는 믿음이 합리적인지 아니면 과한 건강 염려증의 결과인지, 저명한 요리 전문가 사이에서도 의견이 갈리는 문제에 대한 과학적 해답은 쉽게 찾아볼 수가 없었다.