자료유형  

 단행본

ISBN  

9791161340241 13590 : \23,000

청구기호  

594.71 아52크

저자명  

아사히야출판 편집부

서명/저자  

크루아상의 기술 : 맛있는 크루아상은 어떻게 만들어지는가? / 아사히야출판 편집부 지음 ; 용동희 옮김.

원서명  

[원표제]クロワッサンの技術

발행사항  

서울 : 터닝포인트, 2018.

형태사항  

171 p. : 천연색삽화 ; 27 cm.

주기사항  

감수: 임태언

일반주제명  

크루아상[croissant]

일반주제명  

제과 제빵[製菓製--]

기타저자  

용동희

가격  

\23000

Control Number  

ansan:91313

책소개  

맛있는 크루아상에는 어떤 비밀이 숨어 있을까?
일본 유명 베이커리의 셰프가 직접 밝히는 크루아상의 비법!

크루아상이 맛있다고 호평 받는 일본 유명 베이커리 36곳의 크루아상 만들기 노하우와 셰프의 철학, 비법을 담은 책이다. 큼지막한 사진에서 각 크루아상의 개성적인 외관을 살펴볼 수 있으며, 크루아상의 반죽으로 만드는 다양한 응용 상품들도 만날 수 있다. 자세한 공정 페이지에서는 사용한 재료는 무엇인지 또 어떤 제법으로 크루아상을 만들었는지 셰프가 직접 공개한 비밀 노하우를 상세히 알 수 있다. 추구하는 맛을 표현하기 위해 어떠한 시행착오를 겪으며 자신만의 개성이 돋보이는 크루아상을 만들었는지, 그들의 스토리를 읽다 보면 ‘맛있는’ 크루아상에 필요한 매력이란 무엇인가에 대해 힌트를 얻을 수 있다. 감수를 맡은 르빵 더 테이블&호수 베이커리의 임태언 셰프는 직접 이 책의 레시피대로 크루아상을 만들어 그 맛을 증명했다. 레시피대로 따라만 하면, 또는 자신의 기호대로 레시피를 응용하여 만들면 정말 맛있는 크루아상이 완성된다.