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수원식단
수원식단
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788936314477 93590 : \30000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - chi
- 청구기호
- 594.52 원33ㅅ
- 저자명
- 원매 , 1716-1797
- 서명/저자
- 수원식단 / 원매 지음 ; 신계숙 옮김
- 원서명
- [원표제]随园食单
- 발행사항
- 파주 : 교문사, 2015
- 형태사항
- 290 p. : 삽화(일부천연색) ; 23 cm
- 주기사항
- 원저자명: 袁枚
- 중국어 원작을 한국어로 번역
- 일반주제명
- 중화 요리[中華料理]
- 기타저자
- 신계숙 , 1964-
- 기타저자
- 위안메이 , 1716-1797
- 가격
- \30000
- Control Number
- ansan:85272
- 책소개
-
중국 청대의 시인인 원매는 관직에서 물러나 남경으로 내려가 낡은 정원을 사서 ‘수원’이라 이름 짓고 이 정원에서 어머니를 모시고 살았다. 그가 40여 년 동안 모은 음식에 관한 자료를 토대로 만드는 방법을 묶은 것과 각계각층의 사람들과 교류하면서 즐긴 음식, 차, 술을 적어 놓은 것이 바로 《수원식단》이다.
이 책에는 요리사가 꼭 알아야 할 20계명, 요리사가 해서는 안 될 14계명, 해선 요리, 자주 먹는 생선 요리, 돼지고기 요리, 소?양?사슴 요리, 닭?오리?메추리 등의 요리, 비늘이 있는 생선 요리, 비늘이 없는 생선 및 게 요리, 채소 요리, 후식, 밥과 죽, 차와 술 등 360가지의 방대한 요리가 담겨 있을 뿐만 아니라 그 시대의 문화와 철학도 담겨 있다. 중국요리에 관심이 있는 일반인은 물론, 중국요리를 공부하는 사람들에게 많은 도움이 될 것이다.