자료유형  

 단행본

ISBN  

9788970066066 13590 : \25000

청구기호  

574.752 이74ㅈ

서명/저자  

(New) 제과제빵 실기 = Practice of baking & pastry / 이정훈 [외저]

원서명  

[기타표제]제과제빵사에서 창업까지!!

판사항  

개정판

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2017

형태사항  

284 p. : 천연색삽화 ; 27 cm

주기사항  

공저자: 윤미숙, 복진흥, 박규동, 손동화, 우희섭, 이강주, 조학래

기타저자  

이정훈

기타저자  

윤미숙

기타저자  

복진흥

기타저자  

박규동

기타저자  

손동화

기타저자  

우희섭

기타저자  

이강주

기타저자  

조학래

기타서명  

뉴 제과제빵 실기

가격  

\25000

Control Number  

ansan:84325

책소개  

제과제빵사에서 창업까지!『제과제빵 실기』. 재료의 기능,제빵이론,제과이론 및 제조방법으로 나누어 이해하기 쉽도록 기술함으로써 제과,제빵기능사 시험 중 필기시험에 대비할 수 있으며 동시에 재품제조에 보다 합리적이고 과학적인 접근이 가능하도록 하였다. 제과,제빵 기능사 실기시험에 대비해서는 새로이 추가된 품목을 더하여 실기항목을 각 출제품목별로 과정사진과 함께 체계적으로 서술하고 착안점을 제시하여 제조공정 습득에 대한 순서와 이해가 쉽도록 하였다.