자료유형  

 단행본

ISBN  

9788945687944 93320 : \24000

KDC  

594.82-4

청구기호  

594.82 김66ㄹ

저자명  

김윤태

서명/저자  

레스토랑 서비스 운영관리 / 김윤태 지음.

원서명  

[대등표제]Restaurant service management.

발행사항  

서울 : 대왕사, 2011.

형태사항  

407 p. : 삽도 ; 27 cm.

서지주기  

참고문헌: p. 406-407

키워드  

음식점시설관리 레스토랑운영 음식점운영

가격  

\24000

Control Number  

ansan:84290

책소개  

레스토랑 서비스와 그 운영관리에 대한 전반을 다룬다. 우선 서비스 이론을 살펴보는 Part 1에서 서비스의 개념 및 특성, 분류, 커뮤니케이션, 마케팅, 품질관리를 이야기 해주고 서비스 운영 실무를 기술하고 있는 Part 2에서는 식음료 움영실무, 와인서비스실무, 주방 및 위생 운영, 시설 안전 관리 실무를 알기 쉽게 설명해준다.