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레스토랑 서비스 운영관리
레스토랑 서비스 운영관리
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788945687944 93320 : \24000
- KDC
- 594.82-4
- 청구기호
- 594.82 김66ㄹ
- 저자명
- 김윤태
- 서명/저자
- 레스토랑 서비스 운영관리 / 김윤태 지음.
- 원서명
- [대등표제]Restaurant service management.
- 발행사항
- 서울 : 대왕사, 2011.
- 형태사항
- 407 p. : 삽도 ; 27 cm.
- 서지주기
- 참고문헌: p. 406-407
- 가격
- \24000
- Control Number
- ansan:84290
- 책소개
- 레스토랑 서비스와 그 운영관리에 대한 전반을 다룬다. 우선 서비스 이론을 살펴보는 Part 1에서 서비스의 개념 및 특성, 분류, 커뮤니케이션, 마케팅, 품질관리를 이야기 해주고 서비스 운영 실무를 기술하고 있는 Part 2에서는 식음료 움영실무, 와인서비스실무, 주방 및 위생 운영, 시설 안전 관리 실무를 알기 쉽게 설명해준다.