자료유형  

 단행본

ISBN  

9791195680009 03380 : \15000

청구기호  

594.51 허192ㅈ

저자명  

허남춘

서명/저자  

(할망 하르방이 들려주는)제주 음식 이야기 / 허남춘 ; 허영선 ; 강수경 글 ; [제주대학교박물관 외 사진]

원서명  

[기타표제]베지근한 구술로 풀어내는 제주 전통 음식 20

발행사항  

제주 : 이야기섬, 2015

형태사항  

280p. : 삽화 ; 23cm

총서명  

제주대학교 박물관 문화총서 = Jeju national university museum ; 2

주기사항  

공사진: 이중섭미술관, 강병수, 강수경, 강은실, 강정효, 김종찬, 허남춘, 홍정표

서지주기  

참고문헌: p.279

기금정보  

이 책은 출판문화산업진흥원의 2015년 지역 문화콘텐츠 출판 지원 사업 선정작임

수상주기  

출판문화산업진흥원 지역문화콘텐츠 선정작, 2015

키워드  

제주음식

기타저자  

허남춘

기타저자  

허영선

기타저자  

강수경

기타저자  

강병수

기타저자  

강은실

기타저자  

강정효

기타저자  

김종찬

기타저자  

홍정표

기타저자  

제주대학교박물관

기타저자  

이중섭미술관

가격  

\15000

Control Number  

ansan:75072

책소개  

제주로 오라!

누가 말하지 않아도 제주는 건강한 삶과 문화의 상징이 되고 있다. 하지만 진정한 제주의 풍경과 맛은 할망 하르방의 기억 속에 있다. 그 베지근한 이야기 속에 자연과 건강이 하나 된 진정한 제주의 밥상을 만날 수 있다.

“전복도 암놈, 수놈이 있어. 남자들은 암놈을 먹고, 여자들은 수놈을 먹어. 수놈이 딱딱하긴 해도 죽 만들 때는 수놈이 좋아. 바닥이 검은 것은 수놈, 노란 것은 암놈이야. 그런데 노란 것 중에서도 특별이 노란 것이 있는데 그것이 진짜 약 전복이야. 그리고 그것은 가파도에서 많이 나. 여기도 성산과 우도 사이에서 많이 났었는데 이제는 없어.”

“콩국은 저으면 절대 안 되고, 콩죽은 잘 저어야 해, 옛날엔 콩국 끓이면서 배추놨는데, 지금은 배추부터 먼저 놓고 끓어가면 채소하고 간장을 놓지. 그러니까 절대 넘겨선 먹어볼 거 없어. 곁에 지켜서야 해. 콩국은 무큰(푹) 익어야 맛있다고 하즈. 옛날엔 멸치다시를 안 했어.