자료유형  

 단행본

ISBN  

9788997422012 93520 : \16000

청구기호  

573.41 김65ㅇ

저자명  

김용택

서명/저자  

(술이~ 술이~ 마술이) 우리술 보물창고 : 양조의 기초에서 품질관리까지 / 저자: 김용택 ; 김재호 ; 여수환 ; 이대형 ; 임재웅 ; 정석태 ; 조호철 ; 최지호 ; 최한석 ; 황현주

발행사항  

수원 : 농업기술실용화재단, 2011

형태사항  

398 p. : 천연색삽화, 도표 ; 22 cm

주기사항  

감수: 김계원, 김태영, 신우창, 허시명

서지주기  

참고문헌: p. 395-398

 

권말부록: 고문헌 속 우리술

일반주제명  

양조[釀造]

일반주제명  

민속주[民俗酒]

기타저자  

김용택

기타저자  

김재호

기타저자  

여수환

기타저자  

이대형

기타저자  

임재웅

기타저자  

정석태

기타저자  

조호철

기타저자  

최지호

기타저자  

최한석

기타저자  

황현주

기타저자  

김계원

기타저자  

김태영

기타저자  

신우창

기타저자  

허시명

가격  

\16000

Control Number  

ansan:75050

책소개  

우리술의 모든 것을 오롯이 담은 『술이 술이 마술이 우리술보물창고』. 우리술에 대한 전문실용서다. 우리술 전반에 관한 양조 총론, 제조 기술, 그리고 제도뿐 아니라, 품질관리를 쉽게 살펴보도록 구성되어 있다. 우리술의 오묘한 맛과 향을 과학으로 음미하여 해법을 찾아낸다.