자료유형  

 단행본

ISBN  

9788970066356 93570 : \20000

청구기호  

574 김74ㅅ2

저자명  

김정숙

서명/저자  

(에센스) 식품가공저장학 / 김정숙 [외 저].

판사항  

중판

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2015

형태사항  

469 p. : 삽화, 도표 ; 25 cm

주기사항  

색인수록

주기사항  

공저자: 민경진, 배태진, 오창환, 이명헌, 이정훈, 장서영

서지주기  

서지적 각주 및 설명적 각주 수록

키워드  

식품가공 식품저장

기타저자  

민경진

기타저자  

배태진

기타저자  

오창환

기타저자  

이명헌

기타저자  

이정훈

기타저자  

장서영

가격  

\20000

Control Number  

ansan:72026

책소개  

식품 가공 저장학 교재. 인류의 역사가 발전함과 동시에 식품의 가공과 저장 분야도 눈부신 발전을 거듭했다. 특히 우리나라는 전통적인 식생활과 서구화된 생활양식이 공존하며 식품 가공 및 저장 분야가 다양하고 복잡하게 얽혀있다. 이 책은 다양한 식품의 가공과 저장의 기초지식과 원리를 쉽게 이해할 수 있도록 구성했다.