자료유형  

 단행본

ISBN  

9788971403730 93570 : \23000

청구기호  

574 강65ㅅ

저자명  

강옥주

서명/저자  

(재미있는) 식품미생물학 = Food microbiology / 강옥주 [외]

발행사항  

서울 : 수학사, 2011-2014

형태사항  

439 p. : 삽화 (일부채색) ; 26 cm

주기사항  

공지은이: 김영목, 김정목, 조좌형

주기사항  

감수: 이한창

주기사항  

부록: '식품제조기사 관련 실기 실험법'

서지주기  

참고문헌 (p. 436-437) 및 찾아보기 (p. 438-439) 수록

키워드  

식품미생물학

기타저자  

강옥주 , 1962-

기타저자  

김영목

기타저자  

김정목

기타저자  

조좌형

가격  

\23000

Control Number  

ansan:65460

책소개  

『재미있는 식품미생물학』은 미생물의 유용한 측면에서부터 유해한 측면에 이르기까지 다양한 식품미생물의 역할을 살펴본 책이다. 미생물의 인식과 미생물학, 미생물의 분류와 종류, 미생물의 생리, 미생물의 대사, 식품 중의 미생물상, 식품 저장과 식품 위생, 균체의 이용, 발효식품, 미생물 대사산물의 이용과 생산, 미생물과 자연환경, 미생물의 유전과 육종, 미생물의 실험법, 부록 등으로 정리했다.