자료유형  

 단행본

ISBN  

9788970066004 93590

ISBN  

8970066004 93590

청구기호  

574.07 금75ㅅ2

서명/저자  

(New) 식품분석 = Food analysis : 이론 및 실험 / 금종화 [외 저]

판사항  

제2개정판

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2012

형태사항  

279 p. : 삽화 ; 26 cm

주기사항  

공저자: 김정숙, 김지상, 남진식, 문숙희, 배지현, 오성훈, 이용권, 이희섭

주기사항  

부록: 1. 각종 물질의 감미도 -- 2. 시판의 산·알칼리의 농도 -- 3. 황산(H2SO4)의 비중과 농도. 외

서지주기  

참고문헌(p. [278])과 색인수록

기타저자  

금종화

기타저자  

김정숙

기타저자  

김지상

기타저자  

남진식

기타저자  

문숙희

기타저자  

배지현

기타저자  

오성훈

기타저자  

이용권

기타저자  

이희섭

가격  

\20000

Control Number  

ansan:65451

책소개  

『식품분석』은 식품성분의 분석 또는 품질관리를 하는데 필요한 화학분석 및 기기분석의 기초이론과 식품분석 실험을 위한 기초사항은 물론, 식품의 일반성분 및 특수성분의 분석과 품질평가 등에 대하여 여러 표준적인 방법을 수록했다. 분석방법마다 원리를 상세하게 설명하여 이해를 도왔으며, 실험 조작방법을 자세하게 그림으로 나타내어 분석실무에 도움이 되도록 했다.