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호텔 식음료 경영론
호텔 식음료 경영론
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788994948522 93320
- 청구기호
- 591.95 박64ㅎ
- 저자명
- 박영기
- 서명/저자
- 호텔 식음료 경영론 / 박영기 ; 하채헌 공저.
- 발행사항
- 서울 : 한올, 2012.
- 형태사항
- 418 p. : 삽화, 도표 ; 27 cm.
- 서지주기
- 참고문헌 수록
- 기타저자
- 하채헌
- 가격
- \21000
- Control Number
- ansan:65264
- 책소개
- 『호텔 식음료 경영론』은 호텔 식음료 경영에 관련한 영업장 경영의 전반적인 기초이론과 기능 중심의 실무적인 접근 방법을 소개하는 책이다. 호텔 식음료부서 직원이 갖추어야 할 기본개념을 통해 식음료 경영과 실무 능력을 겸비한 전문가로서의 자질을 갖추도록 도움을 준다. 호텔 식음료의 일반적 이해, 호텔 연회장 경영, 호텔 주장경영, 호텔 식자재 관리 및 위생관리, 호텔 식음료 마케팅, 호텔 식음료 직원의 인적관리 등에 대한 내용으로 채워져 있다. 이를 통해 점차 고품격 서비스를 추구하는 호텔 식음료 현장에서 능동적으로 대처하는 역랑을 기를 수 있다.