자료유형  

 단행본

ISBN  

9788936313678 93590 : \24000

청구기호  

517.5 곽25ㅅ

저자명  

곽동경,강영재,류경,문혜경 외

서명/저자  

식품위생 원리와 실제 = Food safety Principle & Practice / 곽동경 ; 강영재 ; 류경 ; 문혜경 공저

발행사항  

서울 : 교문사, 2014.

형태사항  

416 p. ; 25 cm.

기타저자  

강영재

기타저자  

류경

기타저자  

문혜경

기타저자  

장혜자

기타저자  

이경은

기타저자  

최정화

가격  

\24000

Control Number  

ansan:61127

책소개  

『식품위생 원리와 실제』는 급식ㆍ외식 산업과 식품관련 전문 분야 진출을 준비하는 식품영양학과 학생들이 식품위생 관리를 현장에 효과적으로 적용하기 위해서 식품위생의 원리를 이해하고 현장에서 실제 적용이 가능한 안전성 확보방법을 학습할 수 있도록 구성하였다.