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커피학개론 = Coffee Barista
커피학개론 = Coffee Barista
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788997601424 93590 : \28000
- 청구기호
- 573.93 강292ㅋ
- 저자명
- 강란기,강명화,신숭녕,채동진
- 서명/저자
- 커피학개론 = Coffee Barista / 강란기 ; 강명화 ; 신숭녕 ; 채동진 공저
- 발행사항
- 서울 : 유강, 2013.
- 형태사항
- 250 p. ; 26 cm.
- 기타저자
- 강명화
- 기타저자
- 신숭녕
- 기타저자
- 채동진
- 가격
- \28000
- Control Number
- ansan:59385
- 책소개
- 『커피학개론』은 교육자의 핸들링에 의해 피교육자는 결과물이 다르게 나온다는 중요한 사명감으로 커피학을 연구하면서 커피 교육에 꼭 필요한 이론을 정리하였다. 특히, 커피의 이화학적 특성 성분은 호서대학교와 수원여자대학교 식품 분석센타에서 직접 실험하여 분석한 것으로 박사학위 논문을 자료로 정리했습니다. 바리스타가 알아야 할 기본지식으로 식물학, 추출, 배전, 음료메뉴, 블렌딩, 커핑을 비롯하여 카페 음료 재료, 커피 영양, 위생관리, 원가관리까지도 정리해서 책 한권으로 커피에 관련한 기초지식을 종합하여 담았다.