자료유형  

 단행본

ISBN  

9788997601424 93590 : \28000

청구기호  

573.93 강292ㅋ

저자명  

강란기,강명화,신숭녕,채동진

서명/저자  

커피학개론 = Coffee Barista / 강란기 ; 강명화 ; 신숭녕 ; 채동진 공저

발행사항  

서울 : 유강, 2013.

형태사항  

250 p. ; 26 cm.

기타저자  

강명화

기타저자  

신숭녕

기타저자  

채동진

가격  

\28000

Control Number  

ansan:59385

책소개  

『커피학개론』은 교육자의 핸들링에 의해 피교육자는 결과물이 다르게 나온다는 중요한 사명감으로 커피학을 연구하면서 커피 교육에 꼭 필요한 이론을 정리하였다. 특히, 커피의 이화학적 특성 성분은 호서대학교와 수원여자대학교 식품 분석센타에서 직접 실험하여 분석한 것으로 박사학위 논문을 자료로 정리했습니다. 바리스타가 알아야 할 기본지식으로 식물학, 추출, 배전, 음료메뉴, 블렌딩, 커핑을 비롯하여 카페 음료 재료, 커피 영양, 위생관리, 원가관리까지도 정리해서 책 한권으로 커피에 관련한 기초지식을 종합하여 담았다.