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(에센스)식품가공저장학 = Essential of food processing
(에센스)식품가공저장학 = Essential of food processing
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788970066356 93570 : \20000
- 청구기호
- 574 김74ㅅ
- 서명/저자
- (에센스)식품가공저장학 = Essential of food processing / 김정숙 ; 민경진 ; 배태진 ; 오창환 ; 이명헌 ; 이정훈 ; 장서영 저자
- 발행사항
- 파주 : 지구문화사, 2013.
- 형태사항
- 469 p. ; 25 cm.
- 일반주제명
- 식품 가공[食品加工] 식품 저장[食品貯臧]
- 기타저자
- 민경진
- 기타저자
- 배태진
- 기타저자
- 오창환
- 기타저자
- 이명헌
- 기타저자
- 이정훈
- 기타저자
- 장서영
- 가격
- \20000
- Control Number
- ansan:57755
- 책소개
- 식품 가공 저장학 교재. 인류의 역사가 발전함과 동시에 식품의 가공과 저장 분야도 눈부신 발전을 거듭했다. 특히 우리나라는 전통적인 식생활과 서구화된 생활양식이 공존하며 식품 가공 및 저장 분야가 다양하고 복잡하게 얽혀있다. 이 책은 다양한 식품의 가공과 저장의 기초지식과 원리를 쉽게 이해할 수 있도록 구성했다.
