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(초보자를 위한)기초제과제빵
(초보자를 위한)기초제과제빵
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788945688804 93590 : \22000
- 청구기호
- 574.752 도77ㄱ
- 서명/저자
- (초보자를 위한)기초제과제빵 / 도중진 ; 김규수 ; 이호상 ; 이동우 ; 이경숙 지음
- 발행사항
- 서울 : 대왕사, 2012.
- 형태사항
- 295 p. ; 27 cm.
- 일반주제명
- 제과 제빵[製菓製--]
- 기타저자
- 김규수
- 기타저자
- 이호상
- 기타저자
- 이동우
- 기타저자
- 이경숙
- 기타서명
- 초보자를 위한 기초제과제빵
- 가격
- \22000
- Control Number
- ansan:53366
- 책소개
- 초보자를 위한『기초제과제빵』. 이 책은 대모듈·중모듈·소모듈로 이루어져, 현대의 빵 제조자에게 필수적인 지식을 가져다 준다. 각각의 모듈은 제조방법에 따라 구성되어지고, 이에 따라 제품제조의 원리를 중심으로 공정을 이해하고 습득하며, 핵심 포인트에 따라 평가전략 및 방법이 달라 각각의 모듈을 제시하였다.
