자료유형  

 단행본

ISBN  

9788970936192 93590 : \19000

청구기호  

594 남17ㄱ

저자명  

남궁석,염걸,김소미,강옥주,이주백

서명/저자  

기초 식품학 = Basic Food Science / 남궁석 ; 염걸 ; 김소미 ; 강옥주 ; 이주백 공저

발행사항  

서울 : 광문각, 2011.

형태사항  

272 p. ; 26 cm.

키워드  

식품학

기타저자  

염걸

기타저자  

김소미

기타저자  

강옥주

기타저자  

이주백

기타서명  

식품학

가격  

\19000

Control Number  

ansan:52012

책소개  

대학에서 식품학을 공부하는 학생들을 위한 교재로 6번째 개정판이다. 이 책은 식품학 원론을 중심으로 하여 식품관련 학문을 연구하는 다른 분야에서도 활용할 수 있도록 포괄적으로 구성하였다. 식품과 영양, 탄수화물, 지방질, 무기질, 비타민, 식품의 색소, 식물성 식품, 동물성 식품, 식용유지, 조미료 및 향신료, 기호음료, 인스턴트 식품으로 구분하여 쉽게 알아볼 수 있도록 하였고 이해를 돕기 위해 그림과 표를 풍부하게 넣었다.