자료유형  

 단행본

ISBN  

9788962200935 93590 : \10000

청구기호  

574 안223ㅅ

저자명  

안덕준

서명/저자  

식품저장학 : 식품 포장을 중심으로 = Food Storage Theory / 안덕준 저

판사항  

제2판

발행사항  

서울 : 보문각, 2011.

형태사항  

176 p. ; 23 cm.

키워드  

식품 저장학

가격  

\10000

Control Number  

ansan:49605

책소개  

식품 저장학은 물론, 식품 포장학에 대한 내용을 다루는 이 책은 식품의 저장에 영향을 주는 요인을 점검하면서, 저장성을 높이는 가공법을 담았다. 아울러 식품과 포장재 성분의 상호 작용에 관한 연구 사례를 실려있다.