자료유형  

 단행본

ISBN  

9788961832175 93980 : \25000

청구기호  

596.81 권45ㅎ

저자명  

권봉헌,박재희

서명/저자  

호텔식음료관리론 / 권봉헌 ; 박재희 공저

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2009.

형태사항  

484 p. ; 27 cm.

주기사항  

권말부록 : 서울지역 특1급호텔 식음료업장의 소개 ; 호텔식음료 관련 용어 ; 칵테일 실무 50선

일반주제명  

호텔산업 식음료

키워드  

호텔

기타저자  

박재희

가격  

\25000

Control Number  

ansan:48111

책소개  

호텔식음료 전반에 대한 이론적 접근과 실무적 접근 방법에 근거하여 저술된 책이다. 호텔식음료 산업이 다양화되고 호텔 간의 치열한 경쟁화 및 고급화되는 추세에서 호텔식음료과 관련된 업종에서 종사하는 종사자 및 학생, 호텔관리자들이 갖추어야 할 기본적인 내용을 설명하고 있다. 호텔식음료의 특성, 부서별 업무와 기능, 종사원으로서 갖추어야 할 지식들을 상세히 안내하고 있다.