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우유와 유제품의 생화학
우유와 유제품의 생화학
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788989314721 93570 : \20000
- ISBN
- 9788989314721 93570 : \20000
- 청구기호
- 527.5 P528ㅇ
- 서명/저자
- 우유와 유제품의 생화학 / P.F.Fox ; P.L.H. McSweeney 지은이 ; 전우민 ; 강신호 ; 김세헌 ; 문용일 ; 박동준 ; 오세종 ; 임지영 ; 한경식 옮긴이
- 발행사항
- 서울 : 라이프사이언스, 2007.
- 형태사항
- 400 p. ; 26 cm.
- 주기사항
- 2009년도 대한민국학술원 기증도서
- 원저자/원서명
- Dairy Chemistry and Biochemistry
- 기타저자
- P.L.H. McSweeney
- 기타저자
- 전우민
- 기타저자
- 강신호
- 기타저자
- 김세헌
- 기타저자
- 문용일
- 기타저자
- 박동준
- 기타저자
- 오세종
- 기타저자
- 임지영
- 기타저자
- 한경식
- 기타서명
- 생화학
- 가격
- \40000 - (합산가)
- Control Number
- ansan:45751
- 책소개
- 식품공학 전문서. 이 책은 우유의 생산과 유당 및 유지방, 유단백질, 유제품의 수분과 효소학, 치즈와 발효유의 생화학 등의 내용을 담아 정리했다.
