자료유형  

 단행본

ISBN  

9791165676520 93590 : \22000

청구기호  

594.522 이78ㄱ

저자명  

이진택, 하태기

서명/저자  

(실무요리 종사자를 위한) 고급 중식 & 에스닉 푸드 = Chinese food & ethnic food / 이진택, 하태기 지음

발행사항  

파주 : 백산출판사, 2023.

형태사항  

185 p. ; 25 cm.

주기사항  

참고문헌 수록

일반주제명  

중화 요리[中華料理]

일반주제명  

태국 요리[泰國料理]

일반주제명  

인도네시아 요리[--料理]

기타저자  

이진택

기타저자  

하태기

가격  

\22000

Control Number  

ansan:109934

책소개  

에스닉 푸드는 ‘건강(health)’이 화두인 현대사회에서 각종 채소는 물론 허브 및 향신료를 다양하게 사용함으로써 미식(gourmet)과 건강식 측면에서 인정을 받고 있다. 이에 본서(本書)는 현대 외식산업에서 각광받고 있는 중국 요리와 함께 새로이 부각되고 있는 태국 요리와 이슬람(아랍권, 인도네시아) 요리를 소개함으로써 조리 관련 실무자들에게 에스닉 푸드에 대한 실질적인 도움을 주고자 하였다.