자료유형  

 단행본

ISBN  

9788971908587 13590 : \20000

청구기호  

594.71 C129

저자명  

Cafe-sweets 편집부

서명/저자  

(재료의 조합으로 맛을 구축하는) 프티 가토 아이디어 테크닉 : 108가지 아이템의 단면을 빈틈없이 분석한 프티 가토 아이디어북 / Cafe-sweets 편집부 지음 ; 용동희 옮김

원서명  

[원표제]素材の組合せから考える、プチガトー : 110品の断面から知る生菓子のアイデア集

발행사항  

서울 : Greencook(그린쿡), 2023.

형태사항  

175 p. ; 24 cm.

주기사항  

원저자명: Café-sweets編集部

주기사항  

색인 수록

 

일본어 원작을 한국어로 번역

일반주제명  

케이크[cake]

일반주제명  

레시피[recipe]

기타저자  

Cafe-sweets 편집부

기타저자  

용동희

가격  

\20000

Control Number  

ansan:109737

책소개  

프티 가토 = Petits Gâteaux = 작은 케이크

재료의 조합으로 맛을 구축하는
프티 가토 아이디어 테크닉

일본 핫플레이스 유명 파티스리 38곳, 108개의 프티 가토 분석!
★
「프티 가토 아이디어 북」
★
1. 108가지 아이템의 단면을 빈틈없이 완벽하게 분석.
2. 108가지 아이템 모두 완성사진과 단면사진 수록.
3. 108가지 아이템의 각 구성을 분석하여 한눈에 보여주는 맛의 조합.
4. 파티시에의 치밀한 계산으로 만들어지는 맛, 향, 식감 분석.
5. 재료의 조합과 악센트를 주는 방법 분석.
6. 파티시에의 개성을 빛나게 하는 포인트와 아이디어 연구 방법.
7. 상세 레시피와 과정 사진 수록.
8. 7가지 테마로 구성.
「과일」, 「꽃, 허브, 향신료, 술」, 「녹차, 우롱차」,
「홍차, 커피」, 「견과류, 초콜릿, 캐러멜」, 「치즈」,
「유명 파티스리의 대표 메뉴」
★
유명 파티스리의 창의력 넘치는 프티 가토를 통해
전문적인 아이디어와 테크닉을 배우시기 바랍니다.