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(재료의 조합으로 맛을 구축하는) 프티 가토 아이디어 테크닉 : 108가지 아이템의 단면을 빈틈없이 분석한 프티 가토 아이디어북
(재료의 조합으로 맛을 구축하는) 프티 가토 아이디어 테크닉 : 108가지 아이템의 단면을 빈틈없이 분석한 프티 가토 아이디어북
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788971908587 13590 : \20000
- 청구기호
- 594.71 C129
- 저자명
- Cafe-sweets 편집부
- 서명/저자
- (재료의 조합으로 맛을 구축하는) 프티 가토 아이디어 테크닉 : 108가지 아이템의 단면을 빈틈없이 분석한 프티 가토 아이디어북 / Cafe-sweets 편집부 지음 ; 용동희 옮김
- 원서명
- [원표제]素材の組合せから考える、プチガトー : 110品の断面から知る生菓子のアイデア集
- 발행사항
- 서울 : Greencook(그린쿡), 2023.
- 형태사항
- 175 p. ; 24 cm.
- 주기사항
- 원저자명: Café-sweets編集部
- 주기사항
- 색인 수록
- 일본어 원작을 한국어로 번역
- 일반주제명
- 케이크[cake]
- 일반주제명
- 레시피[recipe]
- 기타저자
- Cafe-sweets 편집부
- 기타저자
- 용동희
- 가격
- \20000
- Control Number
- ansan:109737
- 책소개
-
프티 가토 = Petits Gâteaux = 작은 케이크
재료의 조합으로 맛을 구축하는
프티 가토 아이디어 테크닉
일본 핫플레이스 유명 파티스리 38곳, 108개의 프티 가토 분석!
★
「프티 가토 아이디어 북」
★
1. 108가지 아이템의 단면을 빈틈없이 완벽하게 분석.
2. 108가지 아이템 모두 완성사진과 단면사진 수록.
3. 108가지 아이템의 각 구성을 분석하여 한눈에 보여주는 맛의 조합.
4. 파티시에의 치밀한 계산으로 만들어지는 맛, 향, 식감 분석.
5. 재료의 조합과 악센트를 주는 방법 분석.
6. 파티시에의 개성을 빛나게 하는 포인트와 아이디어 연구 방법.
7. 상세 레시피와 과정 사진 수록.
8. 7가지 테마로 구성.
「과일」, 「꽃, 허브, 향신료, 술」, 「녹차, 우롱차」,
「홍차, 커피」, 「견과류, 초콜릿, 캐러멜」, 「치즈」,
「유명 파티스리의 대표 메뉴」
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유명 파티스리의 창의력 넘치는 프티 가토를 통해
전문적인 아이디어와 테크닉을 배우시기 바랍니다.