자료유형  

 단행본

ISBN  

9791166393402 93980 : \37000

청구기호  

594.5547 이54ㅈ

저자명  

이석현, 김용식, 김종규, 김학재, 김선일

서명/저자  

(NCS 자격검정을 위한) 조주학개론 : 현대 칵테일과 음료이론 / 이석현, 김용식, 김종규, 김학재, 김선일 지음

판사항  

개정12판

발행사항  

파주 : 백산출판사, 2023.

형태사항  

549 p. ; 25 cm.

주기사항  

권말부록: 조주기능사 필기 출제기준 등

주기사항  

참고문헌 수록

일반주제명  

조주[造酒]

일반주제명  

칵테일[cocktail]

일반주제명  

음료[飮料]

기타저자  

이석현, 김용식, 김종규, 김학재, 김선일

가격  

\37000

Control Number  

ansan:109652

책소개  

롯데호텔에서 바텐더로 30년간 근무하면서 좀 더 체계적이고 실용적인 책의 필요성을 느끼고 준비해 오던 자료와 강의 내용을 바탕으로 바텐더 지망생, 호텔, 외식관련학과 학생들에게 도움을 주고자 알기 쉽게 구성하였다.
제1부에서는 음료의 개요와 역사 등을 다루었고, 제2부에서는 양조주로 맥주와 와인에 대해 살펴보았으며, 제3부에서는 증류주로 위스키, 브랜디, 진, 보드카, 럼, 테킬라, 소주 등에 관해서, 제4부에서는 혼성주로 리큐어의 정의, 역사, 제조법, 종류에 관해 살펴보았다.
제5부에서는 비알코올성 음료로 청량음료, 영양음료, 기호음료에 대해 자세히 서술하였고, 제6부에서는 2024년 1월 1일부터 적용되는 조주기능사 실기시험 개정 칵테일 40종을 새롭게 수록하였다.
개정판을 거듭하면서 좀 더 알찬 내용을 위해 최선의 노력을 해가고 있다.