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쥐 눈만 한 콩알이 내몸을 살린다!

생활습관병부터 탈모, 골다공증까지 잡아주는 쥐 눈만한 콩알이 가진 능력을 소개한『건강약콩 쥐눈이 콩』. 쥐눈이콩이라고 불리는 서목태는 약성이 뛰어나 예로부터 식용보다는 약콩으로 쓰였다. 해독ㆍ해열ㆍ신장 강화를 비롯해 고혈압ㆍ당뇨ㆍ심장병ㆍ비만 등을 예방하고 치료하는 데 뛰어나다는 연구 결과도 밝혀지고 있다. 이 책에는 건강한 재료로 맛좋은 음식을 만들며 성공까지 얻게 된 '쥐눈이콩마을' 이혜선 대표의 특별한 쥐눈이콩 사랑이 펼쳐진다. 쥐눈이콩의 이로운 점을 알려주고, 호주에서 한식당을 한 경험과 뛰어난 손맛을 가지고 쥐눈이눈을 멋진 요리로 탈바꿈시켜 보여준다.

추천사
프롤로그

Part 01 : 아줌마 이혜선, 〈쥐눈이콩마을〉CEO가 되기까지

불안을 안고 비행기에 오르다

식당의 성공과 사업가 이혜선의 탄생

오빠를 통해 쥐눈이콩을 알게 되다

〈쥐눈이콩마을〉이 문을 열다

'결정! 맛 대 맛' 에서 9:0 완승을 거두다

〈쥐눈이콩마을〉이 가야 할 길

* 건강한 식생활 TIP 01 - 5白 식품을 피하자
* 건강한 식생활 TIP 02 - 육류와 패스트푸드를 멀리하자

Part 02 : 전통식으로 돌아가자

신화와 역사 속의 콩
ㆍ동양인과 콩
ㆍ서양인과 콩
ㆍ우리나라와 콩

우리민족의 콩 사랑
ㆍ민중의 삶과 함께한 콩

기적의 쥐눈이콩 이야기
ㆍ개똥이네 상비약 쥐눈이콩
ㆍ쥐눈이콩에는 슈퍼 단백질이 들어 있다
ㆍ3대 생활습관병을 예방 한다
ㆍ노화를 방지한다
ㆍ해열ㆍ해독ㆍ피로회복에 좋다
ㆍ비만ㆍ변비에 좋다
ㆍ피부를 깨끗하게 한다
ㆍ남성 정력에 좋다
ㆍ쥐눈이콩으로 할 수 있는 건강 요법
ㆍ재크와 콩나무

* 건강한 식생활 TIP 03 - 컬러푸드와 파이토케미컬
* 건강한 식생활 TIP 04 - 별의별 콩

Part 03 : 쥐눈이콩 전통된장 vs 현대식 개량된장

우리 민족과 장
ㆍ장에 얽힌 문화와 풍습
ㆍ메주와 된장의 기원과 유래
ㆍ청국장ㆍ고추장ㆍ간장의 기원과 유래

숙명의 대결 - 빠르게, 맛있게, 값싸게 vs 천천히, 제대로, 건강하게
ㆍRound1 : 쥐눈이콩 전통된장 vs 현대식 개량된장
ㆍRound2 : 쥐눈이콩간장ㆍ고추장 vs 현대식 개량간장ㆍ고추장
ㆍRound3 : 쥐눈이콩 청국장 vs 일본의 낫토

* 건강한 식생활 TIP 05 - 콩을 이용한 대표적인 식품
* 건강한 식생활 TIP 06 - GMO, 과연 안전할까?

Part 04 : 된장이 익어가는〈쥐눈이콩마을〉로의 초대

봄맞이 장 담그기

쥐눈이 콩의 화려한 변신
ㆍ쥐눈이콩 한정식
ㆍ쥐눈이콩 건강 제품
ㆍ쥐눈이콩 효소 다이어트

체험! 전통식 속으로

슬로푸드와 슬로라이프
ㆍ전통식은 순리에 따른다
ㆍ전통식은 슬로푸드다

에필로그

* 건강한 식생활 TIP 07 - 장의 재료
* 건강한 식생활 TIP 08 - 누구나 손쉽게 만들어 먹는 쥐눈이콩 요리
* 건강한 식생활 TIP 09 - 위험한 가공식품 피하는 방법